身为一个博客站长，今天我要与大家分享一道家常美食——红烧清江鱼，当“红烧”遇上“清江鱼”，一场味蕾的盛宴即将上演！而关于这道菜的秘诀，只需“百度一下”就能轻松掌握。

食材准备

1、清江鱼：一条（约500克）

2、葱：适量

3、姜：适量

4、蒜：适量

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、鸡精/味精：适量

9、食用油：适量

烹饪步骤

1、清江鱼处理：将清江鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。

2、腌制：在鱼身上均匀涂抹少量料酒和生抽，腌制15分钟。

3、烧热油，爆香葱姜蒜：热锅凉油，放入切好的葱、姜、蒜，小火煸炒出香味。

4、煎鱼：将腌制好的清江鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

5、加入调料：倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入适量的水，没过鱼身。

6、红烧：大火烧开后，转小火慢炖，使鱼肉充分吸收酱汁。

7、收汁：炖煮过程中，适时翻动鱼身，避免粘锅，待汤汁收浓，加入鸡精/味精调味。

8、出锅装盘：将红烧清江鱼盛入盘中，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

1、清江鱼肉质细嫩，烹饪过程中不宜过火，以免破坏其口感。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎焦。

3、红烧时，汤汁要适量，不宜过多或过少。

4、收汁过程中要注意火候，以免汤汁过干或鱼肉过老。

营养与功效

清江鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生、健脑益智等功效，红烧的烹饪方式使鱼肉更加鲜美入味，同时保留了鱼肉的营养价值，适量食用红烧清江鱼，有助于增强免疫力、提高记忆力、滋养身体。

小贴士

1、在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加风味。

2、红烧清江鱼的汤汁浓郁鲜美，可搭配米饭食用，味道更佳。

3、百度一下红烧清江鱼的烹饪视频，可以更加直观地学习烹饪技巧，提高烹饪水平。

红烧清江鱼是一道美味佳肴，只需百度一下就能轻松掌握烹饪技巧，在烹饪过程中注意火候和调料的搭配，就能让这道家常菜色香味俱佳，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！快来尝试一下吧！