澳门特别行政区政策工务司 澳门特别行政区政府政策文件草稿 饮食服务计划书 文件名称：舌尖上的澳门美食之旅 文件编号：ZM2023-11 编制单位：澳门饮食文化推广局 编制日期：2023年11月5日 目录 一、澳门饮食文化概述 二、澳门美食特色服务计划 三、活动日程安排 四、资金预算 五、活动宣传计划 六、风险评估与应对措施 七、相关法律法规及政策依据 一、澳门饮食文化概述 澳门，拥有多元而独特的饮食文化。历史沉淀和发展让这里形成了集东西方美食于一体的独特风格。为了弘扬优秀饮食文化，促进澳门旅游经济的发展，特此推出“舌尖上的澳门美食之旅”特别活动。 二、澳门美食特色服务计划 “舌尖上的澳门美食之旅”将在香港、澳门、台湾三个特别行政区，以及其他东亚国家的各大城市推广澳门美食与饮食文化。以平台为基础，推出马际一流水平的 澳门特色美食旅游产品。具体服务如下： （一）澳门美食名人讲座 邀请广州海外澳门名厨，结合澳门丰富的厨艺传承和独特的饮食趣味，分享澳门饮食文化与厨艺心得。参与活动的市民及游客可通过面对面的形式，感受澳门至顶水准的厨艺烹饪过程和食学文化。 麦克思讲座安排

时间	活动内容	参与人数
2023/11/10	澳门著名厨师陈师傅顶级菜肴制作教学	200人
2023/11/15	澳门台湾美食发展历程及菜系找味	150人
2023/11/20	留澳美食名家朱师傅的茶道精神与美食感想	100人

（二）澳门厨师技艺大赛 澳门厨师技艺大赛旨在通过技艺比拼展示澳门美食技艺文化的传承与创新。活动吸引了包括澳门本土在内的多名华语世界名厨参加，通过现场制作、直播互动的方式展示厨艺风采。 澳门厨师技艺大赛安排

时间	活动内容	参与人数
2023/11/12	澳门烤鸭技艺比赛	参加者：20人；观众：300人
2023/11/17	澳门鲍鱼宫廷菜料理比赛	参加者：15人；观众：500人
2023/11/22	澳门点心创意大赛（社团）	参加者：30人；观众：800人

（三）麦克德美食节 澳门特色美食节将邀请澳门、香港、台湾的著名美食家进行创作、设计，此外还有现场互动、展示环节，为游客和市民带来多媒体的澳门美食体验。 澳门特色美食节安排

时间	活动内容	参与人数
2023/11/19	澳门夜市文化展示	200人
2023/11/24	澳门环球美食区	150人
2023/11/29	澳门街头小吃肾文化交流	100人

三、活动日程安排 2023年11月1日-2023年12月31日为活动开展期。澳门饮食文化推广局将设置澳门特色美食旅游展台和展览活动，配合一站式购物、一体化服务、线上线下双渠道互动形式进行。每个月至少一次全球范围内的大型活动，每周一次小型主题活动。具体日程表如下： 澳门特色美食系列活动安排

日期	活动内容	地点
2023/11/10	澳门著名厨师陈师傅顶级菜肴制作教学	澳门会展交流中心
2023/11/12	澳门特殊技艺大赛（烤鸭比赛）	澳门会展中心
2023/11/15	澳门台湾美食发展历程及菜系找味讲座	澳门文化中心展厅
2023/11/17	澳门的鲍鱼宫廷菜料理专场	澳门中心
2023/11/19	澳门夜市文化专场	澳门渔人码头
2023/11/20	留澳知名美食家茶道精神与美食感想讲座	澳门文化中心展厅
2023/11/22	“澳门点心创意大赛”澳门社团赛	澳门创意产业园
2023/11/24	澳门环球美食区	澳门会展中心
2023/11/29	澳门街头小吃肾文化交流	澳门澳门半岛街头

四、资金预算 澳门特色美食之旅活动涉及资金预算如下： 资金预算表

项目	预算金额（澳门币/元）
澳门美食名人讲座	100,000.00
澳门厨师技艺大赛	300,000.00
澳门美食节	500,000.00
澳门特色美食展销	200,000.00
场地租赁、场地维护	150,000.00
澳门宣传推广	200,000.00
澳门所需要的其他设施	100,000.00
总计	1450,000.00

五、活动宣传计划 1. 网络宣传：通过www.baidu.com等网络媒体平台进行活动推广，确保活动的国际化和影响力； 2. 电台：通过澳门各大电台，介绍澳门美食文化，推广活动信息； 3. 报纸和网络媒体宣传：联合澳门知名媒体发表报道，活动期间不断更新信息。 六、风险评估与应对措施 为确保“澳门美食之旅”大型活动顺利进行，将进行专门的宣传推广与媒体互动，同时邀请澳门名厨参与，确保活动有专业性。此外，澳门饮食文化推广局将核实具体活动场地的安排，为与会的专家、游客和主办方提供一个安全、高质量的活动体验，以保证活动顺利进行，并及时处理突发事件。 七、相关法律法规及政策依据 本次“澳门美食之月”活动契合澳门相关的法律法规和政府政策，依照《澳门特别行政区饮食服务业企业管理办法》等相关法律法规，确保活动开展过程中的法律性和合理性。